发布时间:2020-05-10 21:25:59
制作方法:
1、西米加入清水全部浸泡15分钟,滤去多余水份,加入白砂糖、植物油搅拌均匀。
2、豆沙芝麻馅分成小块搓圆备用。
3、粽叶浸泡,煮10分钟,擦干表面水分,在粽叶光滑面向内,卷成窝形,填入西米,放入豆沙芝麻馅,再覆盖一层西米压紧,包裹成形扎好。
4、蒸锅内放水,把包好的粽子批发放入,蒸著40分钟即可。
隆林黑粽子批发,是产自广西隆林地区的一种黑色的粽子,相传在古夜郎国时期,该国的国君患了“厌食的症”而头昏目眩、四肢乏力。一位神医前来为国君治的病,用云贵高原盛产板栗、绿豆、胡椒、黑糯米、芝麻秆灰、猪肉等药的物相拌,并用具有“通经活的络”作用的粽粑叶包成粽子批发,煮熟后献给国王。国王食用后胃口大开,不久,即肌骨强壮,百病俱消。于是,此***隆林黑粽子的历史故事便世代流传下来,成为家家户户节庆时制作的传统小吃。
台湾新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号粽子批发”都很有名气。八宝粽也是代表品种,它选料多样,将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、萝卜干、鱿鱼分别切成丁,锅烧热,先下洋葱末,再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀,与糯米拌匀后,裹扎蒸熟,香味浓郁。有名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎,由此可见台湾粽子批发在台湾饮食文化的地位。
此外,有名的粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、厦门的“烧肉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。
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