发布时间:2020-03-03 20:51:52
流心月饼订购的基本做法
第1步
将饼皮中的糖浆、植物油、枧水放到一块,用搅拌装置拌和匀称。
添加高筋面粉拌匀成面糊,表层盖上保鲜袋放电冰箱松驰。
第2步
将馅料(莲蓉、黑芝麻粉、枣泥等)和鸡蛋黄放到一块,称出1个46克。
将鸡蛋黄包入馅料后排好预留。
第3步
全部馅料都搓成环形后,从电冰箱取下饼皮刚开始包制。
饼皮称出21克,搓圆后在手掌心挤扁,把团成球形的馅包到里面
第4步
能用手从下往上面渐渐推饼皮,直至所有收住整颗球体。
取三小碗装些小麦面粉,装月饼胚外扑上小麦面粉(不必多,薄薄的一层层即可以)搓圆。
第5步
月饼模具中也扑上薄薄的一层层小麦面粉(起防粘***,能够非常好的出模),装月饼胚装进磨具中。
用手压一下下月饼胚,反转着放到烤盘里,固定好后压舒张压头(轻轻地用劲一点儿),释放压力压头,将月饼模提起,月饼胚扣模进行。
第6步
全部流心月饼订购都扣模结束后,烤箱预热至180度,将月饼胚放进电烤箱先烤焙5分鐘使其表层风干。
用羊毛刷蘸加入适量蛋黄液后匀称刷在月饼表层,再次入炉烤制16分鐘上下即可
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市面常见新式流心月饼订购------永丰源为您总结
海鲜流心月饼订购:是较为珍贵的月饼,有生蚝、海菜、鳐柱等,口感微带鱼香味,以香滑著称。
冰皮流心月饼订购:是把百合花、黑豆、茶汤糅进月饼馅制作而成,为新的消息艺术创意,有清爽、美肤之作用。
椰子奶月饼:以生榨椰奶、淡奶及瓜果蔬菜做成包馅,糖份、含油率都较低,口味香甜,椰味浓厚,通道齿颊留香。有清爽、健胃消食、美肤作用。
荼叶月饼:别称新茶艺月饼,以新红茶主导包馅,口味口味淡微香。有种茶蓉月饼要以乌龙茶汁搅拌莲蓉,较有神秘感。
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流心月饼订购的分类------------永丰源为您总结
流心月饼订购,喻意着“阖家团圆”。如今市面上的上的月饼按照生产制造原产地可分成粤式、宋式、法师、滇式、广式及其潮式月饼;用手压一下下月饼胚,反转着放到烤盘里,固定好后压舒张压头(轻轻地用劲一点儿),释放压力压头,将月饼模提起,月饼胚扣模进行。按照口感不一样能够分成清香味、甜味、咸清香味和麻味月饼;按照包馅不一样能够分成五仁、枣泥、老冰糖、白芝麻月饼等;按照饼皮可分成浆皮月饼、混糖皮月饼及其酥皮月饼几种。
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